山椒。
うなぎにかけるとピリッとしまっておいしくなる山椒。
でもビンで買うと余ってしまいますよね。。
そんなときは「マーボー豆腐」にかけてしまいましょう。
マーボー豆腐には花椒というスパイスを入れます。これ買ってもマーボー豆腐以外に使い道を知らないし、余ってしまう予感がします。
なので代わりにスパイスラックで眠っていた山椒を入れてしまいましょう。
唐辛子の辛さに山椒の辛さが加わって深みが出ます。つまりおいしくなります。
レシピ
●材料（３～４人分）
ひき肉 200g
豆腐 1丁
ねぎ 1本
干しシイタケ 1枚
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
唐辛子 2本
酒 50cc
ごま油 大さじ1
油 大さじ1
山椒 小さじ1
— 合わせ調味料 —
豆板醬 大さじ1.5
甜麵醬 小さじ2
鶏がらスープの素 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
塩コショウ 少々
水 300cc
— 水溶き片栗粉 —
片栗粉 小さじ1
水 小さじ1
●作り方
- 干しシイタケは水で戻し、ねぎと一緒にみじん切りに。
- 唐辛子は半分にカット、豆腐を１ｃｍ角にカット。
- 合わせ調味料、水溶き片栗粉を混ぜておく。
- フライパンに油を敷き、ひき肉を炒める。
- ひき肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうが、唐辛子、干しシイタケを入れて香りが出るまで炒める。
- 豆板醬、甜麵醬を加えてよく炒める。
- 合わせ調味料、豆腐を入れてひと煮立ち。
- 酒を入れてひと煮立ち。
- 一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜる。
- 火をつけひと煮立ち。
- 火を止め、山椒とごま油を入れたら出来上がり。
↑こんな感じになります。
マーボー豆腐に山椒を入れると深みが出ておいしくなるのでおすすめです。一度試してみてください！
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